Quante vitamine rimangono in un pasto cotto?

Un'alimentazione sana può migliorare la salute e i livelli di energia. Tuttavia, la cottura distrugge la maggior parte delle vitamine contenute.

La cottura spesso migliora la digestione e l'assorbimento di molti nutrienti. Ad esempio, le proteine ​​delle uova cotte sono 180% più digestive di quelle delle uova crude.

Ma la cottura distrugge principalmente le seguenti vitamine:

• vitamina C
• vitamine del gruppo B
• vitamina A
• vitamina D
• vitamina E
• vitamina K
• potassio
• magnesio
• calcio

Bollitura

La bollitura riduce il contenuto di vitamina C più di qualsiasi altro metodo di cottura. Ad esempio, il 50% della vitamina C contenuta nei broccoli diminuisce con la bollitura.

D'altra parte, la bollitura del pesce non influisce sugli omega 3 in esso contenuti, a differenza della frittura che li distrugge.

Cottura al forno e alla griglia

La cottura al forno e alla griglia riduce il 40% delle vitamine contenute.

Saltare in padella

Saltare velocemente le verdure senza acqua previene la perdita di vitamine del gruppo B e favorisce anche l'assorbimento di antiossidanti e altri elementi vegetali contenuti nelle verdure. Uno studio ha dimostrato che l'assorbimento delle beta-carote contenute nelle carote è 6,5 volte maggiore se conservate crude, e questo metodo favorisce anche il licopene contenuto nei pomodori.

Cottura a vapore

La cottura a vapore è uno dei metodi di cottura più salutari per preservare le vitamine idrosolubili, sensibili all'acqua e alle alte temperature.

Come preservare la maggior parte delle vitamine durante la cottura

• Usare pochissima acqua durante la bollitura.
• Consumare il brodo di verdure bollite poiché contiene molte vitamine.
• Non sbucciare le verdure prima di averle cotte e, se possibile, non sbucciarle affatto poiché la buccia è ricca di fibre.
• Cuocere le verdure per un breve periodo.
• Consumare le verdure bollite entro uno o due giorni poiché il contenuto di vitamina C continua a diminuire con il tempo.

Cosa fare

È importante scegliere il giusto metodo di cottura per beneficiare della maggior parte dei nutrienti contenuti, ma questo non è sempre possibile.

L'alimentazione quotidiana presenta solitamente molte carenze vitaminiche, quindi integrare con un ricco multivitaminico come BEWELL può aiutare a reintegrare molte vitamine. Inoltre, fornisce energia e rafforza il sistema immunitario.